{{{ مربى الليمو ن والمشمش}}}
المقادير
برتقالة كبيرة ( 300 جرام )
ليمونتان كبيرتان ( 360 جرام )
2 ملعقة طعام ماء .
1 2/3 كوب مشمش مجفف ( 250 جرام )
7 أكواب ماء
9 أكواب سكر ( 2 كيلو جرام )
الطريقة
قطعي البرتقال والليمون الى أربع أقسام
بدون تقشيرها ، وتخلصي من البذور
ضعي البذور مع ملعقتا الطعام من الماء
في اناء صغير وضعيه جانبا
اخلطي البرتقال والليمون والمشمش المقطعين
الى قطع صغيرة في الخلاط الكهربائي جيدا
اخلطي خليط الفاكهة مع 7 أكواب الماء في قدر
على النار واتركيه ليغلي ثم خففي النار واتركيه
لمدة 45 دقيقة والقدر مغطى
ارفعي الخليط عن النار وضعيه في اناء حافظ
للحرارة وغطيه واتركيه طوال الليل
صفي خليط الماء والبذور وتخلصي من البذور
قيسي كمية خليط الفاكهة بالكوب
ضعي خليط الفاكهة مع ماء البذور في
قدر على النار واتركيه ليغلي .
أضيفي السكر حسب كمية الفاكهة التي قستيها
لكل كوب من الفاكهة كوب من السكر .
وقلبي الخليط بدون غليه ، حتى يذوب السكر
ثم اتركيه ليغلي واتركيع على النار بدون تغطيته
لمدة 30 دقيقة مع التقليب من حين لآخر
حتى يتكون لديك شكل المربى
اسكبي المربى الحار في برطمان ساخن
وأحكمي اغلاقه مباشرة
***********************
{{{ مربي الكمثري Juicy Pear Jam }}}
المقادير
1 كيلوجرام كمثري
كيلوجرام سكر سنترفيش
عصير ليموناتان ( معلقتان كبيرتان)
كوب من ماء سلق الكمثري
طريقة التحضير
تقشر الكمثري وتقطع قطع صغيرة وتنزع البذور
تخرط الكمثري مكعبات صغيرة وتوضع في
إناء به ماء بارد وليمون حتى لا تيغير لونها
تصفى الكمثري من الماء وتشطف
وترفع على النار مع2 كوب ماء وتسلق
نصف سلق
ترفع الكمثري من على النار ويتم رفعها
من ماء السلق
يؤخذ كوب من ماء السلق ويوضع فيه
السكر ويذاب علي النار
ثم تضاف الكمثري وتترك على نار هادئة مع
التقليب من حين لآخر حتى تقترب من النضج
ينزع الريم ويضاف عصير الليمون وتترك
المربي تغلي
بعد اضافة الليمون و ترفع من فوق النار وتترك
حتى تبرد وتعبأ في برطمانات معقمة ويحكم الغطاء
وتوضع في مكان متجدد الهواء أو داخل الثلاجة
لحين الإستخدام.
***********************
{{{ مربي القرع Pumpkin jam}}}
المقادير
3 كيلو قرع عسلي مبشور او مقطع قطع صغيرة
1/4 و2 كيلو سكر سنترفيش
عصير ليموناتان
جوز هند (حسب الرغبة)
قرنفل
قشر يوسفي او قشرة برتقال مبشور
الطريقة
نحضر القرع ونغسلة من الخارج و
نقشرة ووننزع البذور
ومن ثم نقوم بتقطيعة قطع صغيرة او
بشرة حسب الرغبة
ثم نسكب علية السكرونقلبة ونتركة من
4-5 ساعات
ثم نضعة على نار هادئة ونضيف جوز الهند
المبشور وبعد نصف ساعة تقريبا نضيف
القرنفل مع مراعاة نزع الريم كلما ظهر
( قبل وضع الاضافات)
وقبل النضج بقليل نضيف عصير الليمون
وملعقة صغيرة فانيليا ونتركة يغلي حوالي
5 -7 دقائق
ونتركة حتي يبرد تماما
ونضعة في برطمانات معقمة ونضعة في
الثلاجة
***********************
{{{ مــربــى الـطــمـاطـم Tomato Jam}}}
المقادير
كيلو طماطم يستحسن الجامده شوى
كيلو الا ربع سكر
2 ملعقه عصير ليمون
الطريقه
الاول تغسلى الطماطم كويس
ثانيا لتقشير الطماطم
تحضرى ماء مغلى وتسقطى بيه الطماطم
لمده نصف دقيقه فقط وتشليها بسرعه
تتركيها تبرد
تقشرى الطماطم من القشر الخارجى عليها.
وتقسميها نصفين بالطول
وتنظفى كل نصف من البذر اللى بيه بملعقه
وبعدها تقطعى الطماطم اربع ارباع او اى شكل تحبيه
ممكن تعصرى جزء وتقطعى جزء
او ممكن تقطعيها كلها قطع صغيره
الطماطم الان جاهزه
تضعى الطماطام والسكر على النار
يستحسن طبقه وطبقه
طبقه طماطم وطبقه سكر
تضعيها على نار هادئه مع التقليب
لحين يذوب السكر
تضعى الليمون
وتترك على النار حتى تنضج ويصبح قوامها سميك
***********************
{{{ مــربــى الــبــلـح}}}
الـمـقـاديـر
1 كـيـلـو بـلـح مـسـلـوق ومـنــزوع الـنــوى
1 كـيـلـو سـكــر
مـلــعــقـة كـبـيـرة عـصـيـر لـيـمـون
قـرنـفــل ولــوز للحـشـو
(( ممـكـن تـستـغـنـيـن عـنـه))
الـطــريــقــة
يـغـسـل الـبـلـح ويـكـحــت الـقـشـر
ثـم يـسـلـق في 3 أكـواب مـاء
ويـوضـع بكـل بـلحة لـوزة أو قـرنـفـلة.
يـضاف لـماء الـسـلق الـسـلق الــسـكـر
ويـذاب عــلى نـار هـادئــة
مـع الـتـقـليـب ثـم يـضاف عـصـيـر اللـيـمـون.
يـضـاف الـبـلح لـيـكـمـل الـنـضـج
ثـم تـخــتـبـر الـمـربـى
تـعـبـا في بـرطـمـانات مـعـقـمـة وتـقـفـل قـفـلاّ مـحـكـمـا
***********************
{{{ مربى الموز Banana & Strawberry Jam }}}
المكونات
1كج موز
1كج فراوله
1 كوب عصير قصب السكر
1 كوب ماء
4 كبوش كبش قرنفل
1 عود قرفة
1 عود فانيليا
2 ملعقة كبيرة سكر
طريقة التحضير
نضع الماء فى إناء على النار، وعندما
يصل درجة الغليان نضيف إليه كبش
القرنفل والقرفة والفانيليا.
نغطى الطنجرة ونتركها لمدة نصف ساعة
على نار متوسطة الحرارة حتى نحصل
على أقصى نكهة من المواد، وقد وضعنا
الغطاء كي لا يتبخر الماء.
نقشر الموز ونقطعة إلى دوائر.
ننطف الفراوله ونقطعها قطع
نصفى مزيج البهارات ونضعه فى الطنجرة
ثانية مع الموز المقطع والسكر وعصير
قصب السكر.
نتركه على نار متوسطة الحرارة لمدة
نصف ساعة مع التحريك المستمر
ثم نوزع المربى فى مرطبانات ونتركها
تبرد ثم نغطيها.
***********************
{{{ مربى الأناناس pineapple-jam}}}
المكونات
1 كج أناناس
5 أكواب سكر ناعم
2 كوب ماء
طريقة التحضير
نستطيع أن نستعمل فى هذه الوصفة الأناناس
المعلب ويجب حينها أن نقلل من كمية السكر
المستعملة اذ انه يحتوى على كمية عالية من
السكر أما اذا استعملنا الأناناس الطازج، وهذا
افضل فيجب تقشير الحبة جيداً ونزع النقاط
السوداء التى تكون موجودة على سطح الحبة
واحيانا عميقة كما ننزع قلب الأناناس القاسى
الذى لا يناسب هذه الوصفة.
نقطع اللب الباقى إلى مكعبات صغيرة.
نذوب السكر بالماء بوضعها فى حلة على
النار حتى درجة الغليان ثم نخفف النار حتى يبقى
سطح الماء مرتعشا ونضيف قطع الأناناس ونغلى
القطر مجددا ثم نخفف النار ونتركه يرتعش لمدة
نصف ساعة
يوزع بعد ذلك فى المرطبانات التى تقفل باحكام.
***********************
{{{ مربى التفاح apple jam}}}
6 كيلو من التفاح من غير تحديد الون
4400من السكر الخشن
عصير ليمونتين كبيرتين مصفى
الطريقه
اغسلى التفاح جيدا وقطعيه إلى قطع
صغيره ونزعي البذور
ثم ضعيه في القدر واغمريه بالماء وضعي
القدر على النار حتى يغلى ويصبح التفاح طريا.
أضيفي السكر وعصير الليمون مع التحريك
جيدا ثم اقشطي الفوره من حين لآ خر مع
مواصلة التحريك حتى ينضج التفاح تمام
ا ويصبح لونه زهريا.
ارفعي القدر من على النار ودعيه يبرد
حتى يصبح فاترا ثم صبيه في مرطبانات جافه
ونظيفه وضعيها جانباحتى يبرد المربى تماما
ثم اغلقيها بإحكام واحفظيها لحين الاستعمال .
***********************
{{{ مربي الزيتون Olive Spread}}}
طريقة عمل مربي الزيتون
المقادير
كوبان زيتون أسود
(يصفي من أي زيت ويخلي من النواة)
فصان ثوم مفري
ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة صغيرة مستردة
1/2 ملعقة صغيرة زعتر
3 شرائح أنشوجة مخلية (اختيارية)
الطريقة
تخفق جميع المكونات مع بعضها
في الخلاط الكهربائي.
تقدم المربي مع الخبز أو المكرونة.
{{{ مربى البرتقال والأناناس Orange Pineapple jam}}}
المقادير
3 حبات برتقال من الحجم الكبير.
ليمونة.
حبة أناناس كبيرة.
كيلو سكر
الخطوات
1 قطعي البرتقال والليمون الى دوائر ناعمة
دون أن تزيلي قشرتها وقطعيها
لأجزاء صغيرة، واحتفظي بالبذر جانبا
ضعي البذور في قطعة قماش صغيرة
ثم لفيها وأحكمي إغلاقها بواسطة خيط
أزيلي الجزء الأعلى من حبة الأناناس
ثم تخلصي من قشرته الخارجية ومن
الشوائب الصلبة. قطعي الأناناس بعد ذلك لأجزاء
صغيرة متساوية الحجم مثلما
توضح الصورة.
ضعي لترا من الماء في قدر مع قطع البرتقال و
الليمون والأناناس والبذر على النار
وعندما تغلي المقادير خففي درجة الحرارة
واستمري في الطبخ حتى تصبح المقادير جد ناعمة.
أزيلي كيس البذر من الحلة وتأكدي من أن قشرة الليمون
والبرتقال أصبحت ناعمة.
أزيلي القدر من على النار
ثم أضيفي السكر واتركي المقادير على نار
هادئة حتى يذوب السكر.
احتفظي بصحنين في المجمد
ثم اسكبي فوقهما كمية
من الخليط لقياس مدى تماسكه، وإذا لم يكن
متماسكا أعيديه الى النار
وكرري العملية حتى يتماسك
اتركي الخليط يبرد
ثم اسكبيه داخل الزجاجات المخصصة لذلك
وأحكمي إغلاقها بواسطة الورق المخصص
***********************
مربى الجوافة ألذ أنواع المربات
المقادير:
• كيلو جوافة.
• كيلو سكر سنترفيش.
• نص كوب مياه.
• 2 معلقة كبيرة عصير ليمون.
الطريقة:
1. هنغسل الجوافة ونقطعها شرائح ونشيل قلبها علشان نتخلص من البذور الموجودة.
2. بعد كده نحطها مع شوية ميه على نار هادئة لغاية ما نلاقي إنها بدأت تلين، نشيلها من على النار ونسيبها لغاية ما تبرد.
3. هنضيف السكر إلى ماء السلق والجوافة ونحطهم على نار هادئة مع التقليب المستمر لغاية ما السكر يذوب.
4. هنضيف إليهم عصير الليمون مع استمرار التقليب لمدة 5 دقائق ونزع الريم اللي بيتكون أولا بأول.
5.
لما نلاقي المربى استوت هنشيلها من على النار ونسيبها لغاية ما تبرد وبعد
كده نعبيها في برطمانات نظيفة ومفيهاش أي آثار للميه ونقفلها كويس وندخلها
التلاجة.
[size=21]***********************[/size]
نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي
